中文名：多香卤牛唇

主要食材：净牛唇

特点：色泽美观，醇厚软糯，多味适口，辣香诱人。

分类：卤酱菜

多香卤牛唇原料：净牛唇1500克、火锅底料50克、姜末15克、花椒lO克、十三香20克、精盐10克、葱白10克、混合油35克、红卤水2500克、味精3克、胡椒面2克、

工艺流程：

牛唇治净-->氽水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->加入牛唇-->小火卤熟-->捞起冷却-->切丝入盘

多香卤牛唇的做法：

1．将牛唇去掉残毛，去尽杂质，反复刮洗于净，汆水捞起待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将各种调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开，打去浮末，捞起渣，放入牛唇，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，切成丝入盘，浇汁即可。

操作关键：

牛唇必须治理干净，汆水不要太久，用小火卤制，时间不要长；切丝浇汁要均匀。