| 词条 | 多春鱼 |
| 释义 | 该菜品是以多春鱼为主要食材的私房菜，鱼肉鲜嫩，营养价值丰富。 中文名：多春鱼 主要食材：多春鱼 口味：香 菜品介绍鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。 由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托： “京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。 这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。 做法制作流程1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。 2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。 制作要诀选择带籽的多春鱼，不用开膛。 营养价值多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。 食用指南营养成分热量：91.6大卡 钠：25.13毫克 碳水化合物：18.38克 钾：12.28毫克 蛋白质：3.33克 叶酸：1.15微克 脂肪：0.55克 镁：0.18毫克 维生素B6：0.02毫克 铜：0毫克 钙：0.02毫克 铁：0.01毫克 锌：0毫克 适宜人群过敏者忌食 食材介绍多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。 多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。 |
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