| 词条 | 毒花椒 |
| 释义 | 毒花椒是一种有毒的花椒，它添加了致癌物“罗丹明B”。这种花椒用水浸泡后迅速褪色，清水变成红色，明显区别于正常花椒。据业内人士介绍，花椒涂染“罗丹明B”，已成为不少不法商贩牟利的潜规则，对方还对“染毒花椒”取有行话暗语———“颜椒”(意为“涂了颜色的花椒”)。 2011年4月底，重庆与北京等地发现有染色花椒出售，其背后是一个掺假和制假售假的完整链条。 发现案例2011年3月25日，九龙坡区质监局从重庆火锅研究所食品生产基地送检的某品牌火锅底料、麻辣鱼底料中，检验出均含有害物质“罗丹明B”。 “罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。 2011年4月底，重庆警方查获上万斤致癌物“罗丹明B”染色的毒花椒，这些花椒部分被不法商贩用来制成火锅底料。与此同时，北京市场也发现有类似的染色花椒出售。这种花椒用水浸泡后迅速褪色，清水变成红色，明显区别于正常花椒。其背后是一个掺假和制假售假的完整链条。 一把红色的花椒放入水中，一两分钟，部分花椒“脱掉”红色“外衣”，清水逐渐变红。2011年5月初，经调查发现，部分市场售卖一种经过染色的劣质花椒，商贩称此类花椒来自外地。朝阳工商查处三售卖点，但尚不清楚染色所用原料，建议市民不要购买染色花椒。 相关检测2011年4月28日，朝阳区左家庄工商所及十字口便民市场的工作人员检查了市场，所有染色花椒下架，商贩配合工商部门接受调查。 工商所的一名负责人称，暂不能确定花椒染色的成分，也无法确定染色花椒是否有毒，建议老百姓不要购买。他们准备将染色花椒送去相关机构检测，出结果后会向社会公布。 多名商贩判断北京的染色花椒可能用了“罗丹明B”或者胭脂红。 锦绣大地批发市场检测中心的一名值班人员称，可能加入的红色物质很多。他们实行的是目标检测，需要对怀疑的各种物质逐一测试排查，但罗丹明B尚无检测方法。 潜在暴利据悉，市面上的正品花椒售价约52元/公斤，而“颜椒”只要16元/公斤。“颜椒”的原料多是未成熟的小红花椒，因个头小，品质差，属于被淘汰的花椒。这种花椒红色鲜艳度不够，与正品花椒有明显差异。不法分子用“罗丹明B”对其染色后，再混入正品中销售，牟取暴利。 产出链条收购 在花椒产地，商贩以每斤两三元的价格收购农户的花椒籽或未开花花椒等劣质花椒。 加工 用植物种子或面粉做成面团，蒸熟后与花椒种子混合滚动、过筛、着色。或用野花椒或劣质花椒用盐腌制后着色。 外销 做成颜椒，以每斤7元左右卖给北京等全国各地批发市场的经销商。 掺杂 经销商按不同比例将染色后的颜椒和未染色的花椒掺杂，以18元每斤的价格批发给零售商。 终端 农贸市场的商贩，以35元左右每斤的价格销售给市民。 识别方法眼看 正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒”色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。 手搓 将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色。 水泡 花椒置于水中浸泡，清水变红，即为染色“颜椒”。 专家评论食品安全专家、中国工程院院士陈君石表示，安全的食品不是靠检测出来的，也不是靠监管出来的，而是靠生产出来的。食品安全监管最大难题就是不听话。关键是要遵纪守法，要讲诚信。现在不是食品安全标准有问题，而是执行标准的问题。 |
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