词条 | 豆豉鲳鱼 |
释义 | 豆豉鲳鱼 原料:鲳鱼1条(约600克),豆豉50克,葱20克,姜15克,猪油50克,红椒15克,绍酒30克,酱油15克,精盐2克,味精5克制法:1、鲳鱼洗净去鳃,内脏用清水冲洗掉血污,再用刀在鱼身两面各划4刀,以便入味。2、将葱、姜、红椒切成米粒状洗净,放入碗内,加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。3、将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。4、将腌渍入味的鲳鱼放入盘中,把全部料均匀地放在鱼身上,上笼蒸约12分钟,即可上桌。 特点:色泽淡红,鱼肉鲜嫩,清爽适口, |
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