| 词条 | 豆豉鸡 |
| 释义 | 原料鸡 1/2只(约1斤，或鸡腿2只) 洋葱(切末) 1/2个 豆豉 1又1/2大匙 蒜末 1大匙 青椒(切丁) 1/2个 葱花 2大匙 酱油 1/2大匙 米酒 1大匙 盐 1/4小匙 太白粉 1大匙 糖 1小匙 酱油 1大匙 盐 1/4小匙 味精、麻油 各少许 水 4大匙 太白粉 1/2大匙 做法制作： (1)先把鸡块洗净切块，用腌料腌10分钟。 (2)将4杯的油烧至七分热，放入腌好的鸡炸约4～5分钟见肉色金黄即可捞出。 (3)炸好後将炸油倒出，锅中留3大匙油烧热，先炒香洋葱末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有调味料和炸好的鸡块，用中火煮至汁液呈浓稠状，起锅前撒上葱花快炒即可盛起。 相关菜香辣豆豉鸡原料： 蚝油 香辣豆豉酱 鸡块 彩椒（青椒） 葱 姜 蒜 做法： 1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。 2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。 3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。 4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 豆豉鸡蒸白菜主料：鸡腿肉、白菜、香菇、木耳、青红椒 辅料：豆豉酱、料酒、胡椒粉、香油、 做法: 1．鸡腿肉去骨切成片，加入香菇水拌匀，加盐、豆豉酱、生粉、炸？片拌匀腌5分钟。 2．锅上火放入水加少许盐，将白菜帮焯一下，过凉水。 3．将腌好的鸡肉平铺在白菜上放入蒸锅蒸10分钟，出锅即可。 特点：操作简便 营养丰富可多样化的变化举一反三 新鲜的鸡腿肉与咸香的豆豉腌制在一起，搭配上纤维素丰富的大白菜，不炒不炸，却做的嫩香下饭，非常值得您家中一试。 关键点 焯白菜时加入盐和油，色泽更亮 鸡条上加入姜 葱 豆豉酱 盐 料酒香油胡椒粉等腌制入味 蒸菜时最好底下铺些蔬菜，营养丰富味道更好 上汽蒸10分钟即可 豆豉鸡翅原料：鸡翅，鸡根，和李锦记豆豉酱。步骤1：鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水。 步骤2：鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱腌制30分钟。 步骤3：放点油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不听的翻炒10到15分钟，一定要不停的翻炒，这步很重要。 步骤4：加水，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了。 步骤5：用筷子能穿过鸡根就说明好了 |
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