基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：炖

口味：咸甜味

主料：猪排骨(大排)(400克) 黄豆芽(150克)

辅料：桂皮(3克) 香叶(3克)

调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 酱油(15克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(10克) 植物油(30克) 八角(3克)

类别：家常菜 营养不良调理 气血双补调理 消化不良 青少年食谱

制作工艺

1. 将猪排骨剁成段（3厘米），投入沸水锅内焯一下，捞出放入另一锅内，加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶；

2. 葱、姜分别切成细丝；

3. 烧沸后用小火炖，至猪排骨段六成熟时捞出；

4. 将一炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至熟透入味即可。

食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

所含营养素

·热量 (1455.72千卡) ·蛋白质 (81.26克) ·脂肪 (114.24克) ·碳水化合物 (29.25克) ·膳食纤维 (3.86克) ·维生素A (58.21微克) ·胡萝卜素 (61.30微克) ·硫胺素 (3.28毫克) ·核黄素 (0.74毫克) ·尼克酸 (22.49毫克) ·维生素C (13.90毫克) ·维生素E (24.79毫克) ·钙 (86.70毫克) ·磷 (653.49毫克) ·钠 (3048.36毫克) ·镁 (131.62毫克) ·铁 (7.22毫克) ·锌 (8.22毫克) ·硒 (43.16微克) ·铜 (0.80毫克) ·锰 (1.40毫克) ·钾 (1425.25毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (10.10微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (660.00毫克)