| 词条 | 豆芽猪血汤 |
| 释义 | 材料 黄豆芽250克，猪血250克。 调料 黄豆芽250克，蒜头两瓣，色拉油20克，绍酒20克，葱末10克，姜末5克，精盐3克，味精2克。 做法 ①黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。 ②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末，高火1分钟，加入猪血、绍酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分钟，调味即可。 豆芽猪血汤营养分析黄豆芽：黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 猪血：猪血血中含铁量较高，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。 食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良忌于海带同食,会导致便秘. 豆芽猪血汤的营养成分能量 456.51千卡 维生素B6 0.02毫克 蛋白质 43.32克 脂肪 24.76克 碳水化合物 16.56克 叶酸 64.82微克 膳食纤维 4.18克 胆固醇 127.5毫克 维生素A 15.25微克 胡萝卜素 91.4微克 硫胺素 0.19毫克 核黄素 0.29毫克 烟酸 2.48毫克 维生素C 20.85毫克 维生素E 16.9毫克 钙 83.16毫克 磷 238.88毫克 钾 586.55毫克 钠 1504.56毫克 镁 73.05毫克 铁 24.44毫克 锌 2.52毫克 硒 22.64微克 铜 0.64毫克 锰 1.21毫克 |
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