在各种蔬菜中，西兰花的营养价值绝对是首屈一指。西兰花的钙含量可与牛奶相媲美，它还能降低如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率，堪称是美味的蔬菜良药。西兰花容易与其他材料相搭配，无论是用蒜蓉清炒，与鲜鱿鱼一同下菜或者用芝士焗，都非常美味。今天，为大家带来的这道豆鼓鲮鱼炒西兰花，又是另一种风味。口感清爽的西兰花吸收了豆鼓鲮鱼浓郁的香味后，显得格外惹味。

中文学名：鲮鱼

别称：雪魿

界：动物界

目：鲤形目

科：鲤科

亚科：野鲮亚科

属：鲮属

美食原料

制作方法

美味贴士

美食原料

主料：西兰花（2棵）、豆鼓鲮鱼（一罐头）、火腿肠（2根）、红椒（半个）、蒜（3瓣）

调料：盐（1/3汤匙）、鸡精（适量）

制作方法

1 洗净西兰花，掰成小块，用盐水浸泡5分钟。

2 洗净红椒，切成块状；火腿肠切成片状；蒜剁成蒜末备用。

3 烧开一锅水，下1/3汤匙盐入水中，放入西兰花焯十数秒，过凉水备用。

4 烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入西兰花快炒十数秒。

5 下红椒、火腿肠片，与西兰花一并翻炒均匀，期间可下些许水。

6 放入豆鼓鲮鱼块，用适量鸡精调味后，即可上碟食用。

美味贴士

1、泡西兰花时，在水中加点盐，可以泡出躲藏在菜花中的小虫子。

2、蒜头炒西兰花时，火要旺油要足，才能炒出西兰花的香味；而且动作要快，否则容易烧焦。

3、鲮鱼块不宜切得太小，因为它本身已经油炸过，切得太小爆炒时肉身容易松散。

4、此菜不必另外放盐，西兰花吸收了豆鼓鲮鱼罐头的汤汁后，味道已足够，只需下些许鸡粉提味。