词条 | 豆腐苋菜羹 |
释义 | 原料列表豆腐(北) 300.0g 苋菜(绿) 300.0g 虾仁(红) 50.0g 冬笋 30.0g 香菇(干) 15.0g 色拉油 3.0g 玉米淀粉 15.0g 精盐 2.0g 味精 1.0g 详细介绍豆腐苋菜羹的做法: 1. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁; 2. 苋菜洗净切末; 3. 豆腐切成小块; 4. 虾仁、冬笋洗净,均切丁备用; 5. 锅中加入高汤和适量冷水,加入色拉油,放入豆腐烧沸; 6. 再放入虾仁丁、香菇丁、冬笋丁稍煮片刻; 7. 苋菜入锅,加盐调好味,再煮片刻; 8. 然后放入味精,以湿淀粉勾芡调匀,即可盛起食用。 豆腐苋菜羹营养分析苋菜(绿):苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒,防止便秘。苋菜性味甘,在夏季多食用红苋菜,具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素。 香菇(干):干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 食物相克苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食. 虾仁:虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时. |
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