做法一

做法二

做法一

原料：豆腐1块，猪肉馅250克，牛骨汤500克，白菜、泡菜、胡萝卜各50克，香菇4朵，牛腿肉100克，鸡蛋1个，葱花、蒜泥、香油、酱油、盐、淀粉、胡椒粉各适量。

制法：

1．牛肉加调料腌渍；豆腐切小片，抹上淀粉，煎至两面金黄，两件豆腐之间放上调好的肉馅，扎牢备用；白菜、胡萝卜汆烫后过冷水备用。

2．取一片白菜摊开，表面抹盐，铺胡萝卜丝卷起来，末端抹淀粉粘牢，切段。

3．将泡菜和牛骨汤烧开，放入夹心豆腐、双色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。

做法二

菜系：火锅菜谱

豆腐火锅原料:肉汤1500克，豆腐500克，熟猪肉250克， 白菜250克，粉丝100克，腐竹100克，虾仁50克，芝麻酱50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，葱15克，姜10克，料酒10克，精盐5克，味精1克。

豆腐火锅的做法:

(1)豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出；猪肉切薄片；白菜切长条；粉丝剪断浸泡；腐竹用水泡发后切段；葱、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。

(2)将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。

(3)将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。

(4)将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调味料食用即可。

豆腐火锅特点:荤素搭配，微辣适口。