冬蘑学名-亚侧耳，又名冻蘑、黄蘑，为侧耳食用菌，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

冬蘑产于长白山山脉、大小兴安岭、完达山脉、松嫩平原地区均有广泛分布。自然条件下生长的冬蘑，无任何污染，纯属天然绿色珍品，其肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量冬素，具有较高的营养价值。

冬蘑主要营养成份：经测定100克冬蘑中含：水10.2克,蛋白质7.8克,脂肪2.3克,碳水化合物69.0克,粗纤维7.0克,灰粉5.1克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.12毫克。

冬蘑的食用价值：冬蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。

长白山野生蘑菇，冻蘑可鲜食，口感好，是纯正的绿色食品，一般食用是用来炖小鸡，口味独特，含有多种维生素和氨基酸。

冬蘑名副其实是在深秋、冬天采摘，一般生长在低灌木腐根处，冬蘑被雪覆盖，上面有些碎冰茬，颜色多为淡黄色，与黄蘑相似。我亲自采摘过冬蘑，但我认为冬蘑不是在冬天生长出来的，而是在冬天临近，气温较低的时候生长，在霜冻来临后，冬蘑生长出来便遇到寒冷极端的天气，低温阻止了冬蘑的生长，雪的到来便将冬蘑覆盖在雪下。这时候东北的人们一般在家中闲冬，很少出门上山采摘，所以认为冬蘑是冬天生长。在林场里面的工作人员在伐木的时候常见或者是在水库中打渔休息时在附近低矮树丛中找到。