菜名

地河草菇素菜

主料

番薯叶（嫩）2斤（去丝内取其净叶）。

配料

草菇（泡制鸡朥）0.5两，火腿丝1两。

做法

番薯叶用碱水滚掉涩水，漂洗多次，捞干。用白朥油炸后，用上述配料用鸡鸭汤加盐文火焖，起菜时加味精、麻油。

特点

独具一味，清新可口。