地瓜烧肉 :Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

原料

五花肉250克，地瓜250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

制作

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将地瓜去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入地瓜块炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入地瓜烧至熟烂入味，出锅即可。