中文名：低筋面粉

外文名：cake flour

主要原料：面粉

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质，碳水化合物

主要食用功效：疗饥

适宜人群：全体

储藏方法：干燥

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。