| 词条 | 鞅山枫叶肉干 |
| 释义 | 主料猪肉(瘦) 5000克 调料白砂糖 150克 盐 125克 味精 25克 白酒 125克 五香粉 10克 姜汁 100克 香油 8克 各适量 类别私家菜 口味色泽光亮，红艳透明，滋味鲜美，咸中透甜，越嚼越香。 食物做法1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。 2.卤渍：将各种配料放入盆中加适量清水拌匀，再将肉片放入其中卤渍2至3小时，待料汁全部被肉片吸收为止。 3.烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。 4.蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅内蒸制15至20分钟，蒸熟后即为成品。 |
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