制作者

所属菜系

原料

调料

制作方法

功效

制作者

熊晓鹏

所属菜系

新派药都药膳

原料

鳝鱼丝150克、冬瓜100克、黄花菜50克。

调料

生姜5克、葱5克、食盐3克、料酒5克、白糖2克、醋3克、生粉3克、食用油500克（约耗50克）、小磨麻油3克、葱姜汁10克。

制作方法

1、鳝鱼丝用料酒、葱姜汁、食盐腌制10分钟，用生粉上浆。冬瓜切丝，葱切段，姜切丝，黄花菜洗净，待用。

2、炒锅置中火烧热，用油滑锅，入油烧至六成熟，将鳝丝下锅过油至熟，起锅沥油。

3、炒锅留油烧热，将冬瓜丝、黄花菜入锅炒片刻，下鳝丝、食盐、白糖、小麻油、醋，再加适量水焖片刻，加姜丝、葱段、味精，用湿生粉勾薄芡，起锅装盘即成。

功效

养血平肝，利水消肿。适用于风湿筋骨痛、水肿、虚损、热毒、风邪、经络闭塞等症。