材料：
鳙鱼，海带，南豆腐，葱，姜，料酒
做法：
将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水
用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水（有高汤更好）
干海带洗净，结泡开，同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋
先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖
豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可
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