简介

钙的生理功能

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简介

乳钙乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收，是直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙，由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其他食品和普通钙。吸收率高达62%—70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍。

钙的生理功能

钙不仅是构成机体完整性不可缺少的组成部分，并在机体各种生理和生化过程中，对维持生命起着至关重要的作用。

钙首先是构成机体骨骼和牙齿的主要成分。幼儿骨骼每1—2年更新一次。钙是维持多种正常生理状态所必需的。细胞内的钙离子是细胞对刺激发生反应的媒介，调节机体许多重要的生理功能，包括骨骼肌，心肌的收缩，平滑肌及非肌肉细胞活动及神经兴奋性的维持。钙离子还参与血液凝固过程。此外对细胞功能的维持、酶反应的激活，以及激素的分泌等，钙都有着决定性的影响。

（摘自中国营养学会编著《中国居民膳食营养素参考摄入量》中国轻工业出版社2000年）

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干扰钙吸收的因素：

１、膳食中的草酸盐和植酸盐的影响。它们可与钙结合成难于吸收的盐类，如植酸钙、草酸钙，从而使钙的吸收率降低。

2、膳食纤维。膳食纤维干扰钙的吸收，可能是其中的醛糖酸残基与钙结合所致。

3、脂肪消化不良。特别是脂肪过多。可使未吸收的脂肪酸与钙形成钙皂，不溶性钙皂由粪便排出，使钙丢失。

4、维生素D缺乏。不足时，钙吸收作用所必须的钙结合蛋白减少，因此在纬度偏北或在有雾的城市紫外线照射不足或受阻挡，更要注意补充维生素D。

5、长期钙磷比例不适宜。我国膳食中钙磷比例为1:1.5，长期摄入过多的磷，可影响钙的吸收率。最理想的比值在婴儿阶段是1.5:1为宜。