菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

鲫鱼干豆腐汤

烹制材料

鲫鱼1条、干豆腐1张、油、盐、料酒、鸡粉、姜各适量。

烹制工艺

1、姜切丝；

2、鲫鱼收拾好清洗干净，在鱼身两面分别划上三刀，用料酒，盐，姜丝腌制20分钟；

3、干豆腐切成粗一点的丝，用开水烫一下，捞出，待用。

姜切丝，

4、锅烧热，放少量油，至6成热，下鲫鱼煎至两面金黄，再加姜丝稍煎一下，加没过鲫鱼的开水煮至汤色奶白，调入盐，下烫好的干豆腐再煮3分钟。

5、待汤汁沸腾，调入适量鸡粉，关火，撒上少量葱花即可。

厨师贴士

1、鱼肚子里面的黑膜一定要撕干净，不然腥味是很难去除的。

2、加水的时候一定要加热水，用凉水煮鱼汤是怎么都难煮出奶白的汤汁的。