| 词条 | 鲈鱼竹笋汤 |
| 释义 | 做鲈鱼竹笋汤的材料主料:鲈鱼300克 辅料:竹笋100克 猪肉(瘦)50克 香菇(干)20克 鸡蛋50克 陈皮5克 调料:酱油10克 植物油8克 香油3克 盐2克 料酒3克 鲈鱼竹笋汤做法1. 香菇用温水泡发回软,去蒂洗净,沥干水切丝 2. 竹笋洗净切丝 3. 陈皮用冷水浸软,去瓤洗净 4. 鸡蛋打入碗中搅匀 5. 鲈鱼摔昏,剖腹去内脏,放入沸水锅中焯10分钟至熟,剔去骨,撕成细丝 6. 猪瘦肉洗净,也切成丝 7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下,捞出沥干 8. 坐锅点火,下入植物油烧热,注入高汤,放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚,下入酱油、精盐、料酒调味 9. 焖煮片刻后下入肉丝,浇入鸡蛋液拌匀,淋上香油即可. |
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