材料：鲅鱼头一个，鱼尾一个，豆腐一斤，酱油6克，豆瓣酱5克，醋5克，糖5克，葱姜蒜适量，美极鲜3克，水适量。

做法：

1 把鱼头从中间一切两半，豆腐切厚片

2 热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下

3 再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀

4 大火烧开，放入豆腐转中火盖盖炖10分钟

5 再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。