鮰鱼狮子头

食材明细

操作流程：

鮰鱼狮子头

鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜，软嫩鲜香，清爽可口。

制作难度：高级

所需时间：数小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：水产类

食材明细

鮰鱼 1条【约800克】

肥膘 100克

盐 4克

味精 3克

菜心 1把

葱姜 少许

操作流程：

1、把鮰鱼宰杀，开片。

2、剔除鱼骨和鱼皮。

3、鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】

4、肥膘也切成小丁。

5、把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲，再加入肥膘拌匀。

6、用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制。

7、文火慢炖1.5小时左右。

8、鮰鱼狮子头出锅。