马头鱼 500克
豆豉 30克
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜、葱 适量
花生油 适量
1、马头鱼三条去鳞去肚洗净。
2、用吸水纸把马头鱼表面的水份吸干；
3、将豆豉，姜切碎，加上生抽，老抽调成豉汁，淋在鱼上面，再淋上花生油。
4、锅里加水烧开，将鱼入锅隔水蒸6分钟。
马头鱼，又叫日本加吉、方头鱼、红马头。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，所以称为马头鱼。马头鱼生活在深海，所以买到的基本是冷藏的鱼。这鱼的肉质细嫩，鲜美，不过，腥味比较大，清蒸的或不是那么好，红烧的话，肉容易烂，最好就是拿来烧烤或者豉汁蒸，这样就能吃到它细嫩的质感。