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词条 豉汁蒸宝石斑
释义

材料:

澳洲宝石斑1条(约600克),龙口粉丝(水泡好的)150克。调料葱、红椒各10克,盐、味精各5克,花生油20克,豉油10克,豆豉酱30克。

做法:

1、将澳洲宝石斑宰杀,去鳞、去鳃,从嘴部插入筷子将内脏搅出,保持鱼的原形。

2、把宝石斑放入沸水中小火煮2分钟,取出,动作要慢、轻。

3、盘里放入粉丝,把宝石斑放在粉丝上,鱼身表面抹上盐、味精、豆豉酱和10克烧至七成热的花生油,上笼旺火蒸10分钟,取出,上面放葱叶和红椒圈。

4、将花生油10克放入锅内,烧至十成热,浇在鱼身上,再倒入烧热的豉油即成。

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更新时间:2025/3/20 20:36:21