原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

陈村粉一斤（实际只用了半斤，盘子装不下啦）。

肉末、豆豉（提前浸泡过）、蒜蓉、白糖。

特　色

广东茶点。

操　作

1、热油锅下豆豉和蒜蓉爆香。

2、加入肉沫，蚝油。

3、陈村粉本来是卷的，要摊开，方便入味。

4、配料铺在陈村粉上。

5、大火蒸5分钟，陈村粉变透明即可。

6、撒些香菜，再拌一下，就可以开吃了。

贴士

1、陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。

2、陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁。二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上。三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。