材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

苦瓜300克，红辣椒6个，大蒜2瓣，香葱2棵，生姜1小块，

调料：

食用油30克，酱油1小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末，

2.葱洗净切末，

3.姜、蒜洗净切片，

4.辣椒洗净切片，

5.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用，

6.锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。

特点：

豉香瓜脆，清淡适口。

厨师一点通：

炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。