原　料:

特　色:

操　作:

贴士：

原　料:

鸡爪、冰糖、料酒、生抽、豆豉、油、辣椒丝、蒜、姜。

特　色:

铸铁锅版——可作为中秋节美食。

操　作:

1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。

2、铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香。

3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀。

4、盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅。

5、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好。

贴士：

1、铸铁锅循环好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖会不会粘锅。如果用别的锅，看情况适当的加少许水。

2、30分钟之后已经可以吃，但是如果喜欢更软烂，如果即溶的软烂效果，可以继续焖煮，或者上火蒸1个小时。

3、没有铸铁锅用普通锅的话，就加一碗水煮，煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。一滴水也没加，就是注意翻一下鸡爪子，你看，真的不粘哦。每次打开锅盖都有很多水从锅盖上滴下来。锅自然放凉之后，用清水浸泡一下，然后就很容易的洗干净了。