词条 | 豉椒洋葱烧牛肚 |
释义 | 原料: 牛肚一块400克、青椒50克、红椒50克、洋葱80克、八角2枚、香叶1片、桂皮一小块2克、葱段20克、姜片15克、绍酒30克、豆豉20克、鲜酱油10克、蚝油20克、黑胡椒1克、香油5克、烹调油适量。 做法: 1-3、把牛肚洗净放入高压锅,里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒,用高压焖煮20分钟,然后取出晾凉。 4-5、把煮好的牛肚晾凉后,用四十五度坡刀斜片成肚片备用。 6-8、炒勺上火烧热,注入适量烹调油煸香豆豉,然后放入肚片和洋葱煸炒,洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。 9-11、然后烹入酱油炒匀,再放入适量的蚝油,撒入少许黑胡椒粉,用旺火翻炒均匀。 12-13、放入调料炒匀后淋入少许香油便可出锅码盘。 此菜特点;色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。 |
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