原料：

·鲜驴肉 ·青椒 ·葱头 ·葱 ·姜 ·蒜 ·豆豉 ·干红辣椒 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·鸡精

作法：

1、鲜驴肉先用清水浸泡出血污，再搌干水分，切厚片，加盐、料酒、姜汁腌渍10分钟。 2、青椒、葱头分别择洗干净，切片。 3、葱、姜、蒜、干红辣椒分别择洗干净，切小片。 4、腌渍好的驴肉片用淀粉抖匀，下温油中炸至表面焦脆，捞出沥干油。 5、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，放入青椒片、葱头片炒至断生，最后下入驴肉片、盐、料酒、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。