词条 | 豇豆猪肉饺子 |
释义 | 原料:猪肉馅500g、豇豆350g左右、大葱2根、生姜15g。 调料:A组:花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙。 B组:盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙。 饺子皮组:蛋清1个、面粉适量、水适量。 制作过程:1、葱姜剁成细末,和花生酱一起加入肉馅中,用筷子顺着一个方向用力搅拌,逐步加入调料A组(料酒、色拉油、香油、蚝油和清水),搅至肉馅成团上劲; 2、豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎,加入肉馅中; 3、此时,加入调料B组,顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀; 4、适量面粉,一点一点加水,加入一个蛋清,和成稍微柔软的面团,盖上湿布醒半小时;(利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具,收拾场面准备包饺子。) 5、最后,擀皮,包饺子。 |
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