词条 | 翡翠猴头菇 |
释义 | 翡翠猴头菇 原料: 原 料: 发好的猴头菇500克,青菜心12个,植物油15克,生姜末3克,素鲜汤100克,精盐、味精、湿淀粉各适量。 制法: (1)发好的猴头菇切成大抹刀片,毛面朝下,使蘑片相互衔接码入碗中,加入精盐、生姜末、素鲜汤,上笼蒸熟,出笼后滗出汤汁,倒扣在平盘中,原汤勾芡浇在猴头菇上。(2)青菜心择洗干净,入开水中略烫一下,投入冷水中过凉。(3)炒锅上火,放油烧热,下生姜末炝锅,再加素鲜汤、味精、投入青菜心,待入味,出锅围在猴头菇蘑周围即成。 特点: 口味清鲜,养阴润肺,补虚抗癌。 |
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