材料(主料 调料)

做法

特点

制作关键

材料

主料

净土鸭1只（约750克），糍粑250克

调料

豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。

做法

1、 锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑放入油中旺火炸至金黄色放入锅仔中垫底。

2、 土鸭斩成长5厘米、宽3厘米的块。将豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱、蚝油、酱油、八角、桂皮、红油放入锅内大火煸香，然后放入鸭块大火翻炒5分钟，放200克水，大火烧开后转小火煨30分钟至鸭块熟烂，放入味精调味，然后出锅盛入于糍粑上即可。

特点

糍粑软糯、香辣可口。

制作关键

土鸭要选乡下农家养的、吃野食长大的、鸭龄在七八个月的鸭子。