词条 | 螃蟹炒粉干 |
释义 | 第一种方法: 准备材料:粉丝若干 螃蟹一只 香菜若干 生姜若干 蒜若干 调料若干 1、先把螃蟹洗干净,并分解好,备用 2、把粉干泡软 ,备用 3、加油,加生姜跟蒜还有干辣椒爆炒,再放螃蟹进去翻炒,翻炒片刻后放酱油、黄酒,一小勺白糖,再加点水煮(因为怕螃蟹不熟),然后再加粉干,一起煮。 4、螃蟹的味道跟粉干的味道相互渗透了,水也干了,可以放香菜进去了,然后加味精起锅。 转自19lou 第二种方法: 原料]螃蟹(海蟹)一到两只,五花肉三两,干粉丝4-6个。 [配料]生姜,葱,鸡油一块(需先炼好),红干辣椒,色拉油,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,香菜。 [做法] 1. 五花肉切成小块。在炒锅中加入少许油,放入五花肉,加入生姜 ,炒至发白后出锅放入沙锅中。 2. 螃蟹切块,大小自行掌握,在要过小或者过大。不放油直接在用过的炒锅中将螃蟹炒熟,加入一点生姜。出锅后直接加入沙锅。 3. 沙锅加入清水,放入各种调料:生抽,老抽,练好的鸡油,鸡精,盐,待烧开后锅尝味。 4. 放入干粉丝。根据口味加入几粒干辣椒。 5. 待粉丝入味以后,关火。 6. 加入香菜。再将蟹壳放在最上面做为装饰。 [特别提示] 1. 鸡油要先炼好备用。 2. 粉丝切不可用水泡开,而是将干粉丝放入沙锅,这样才能让粉丝充分地把鲜味吸进去。 第三种方法: 1、粉丝泡好备用,螃蟹清理干净、斩件,切好葱头、姜丝、葱段 2、烧热油锅,放入葱头爆香后捞出。 3、爆香姜丝,下螃蟹翻炒一会儿调入料酒、盐、生抽,翻炒入味 4、加入粉丝翻炒片刻后加一点水,盖盖闷一下 5、把螃蟹粉丝推到锅子的一边,下一点点油,热后加入切好的葱段,把螃蟹粉丝盖在葱段上面,几秒中就好,再翻炒均匀起锅装盘即可。 转自:qinyanhome |
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