材料: 红 衫 鱼 1 斤 、 珊 瑚 蚌 3、 加 州 蚝 4 只 、 ? 巴 4 块 、 鲜 奶 1/4 杯 、 芫 荽 3 棵 、 ? 皮 丝 、 姜 片 及 姜 丝 各 少 许 、 ?L 水 5 杯 、 姜 汁 及 绍 酒 各 半 汤 匙

调 味 料 ： 盐 1/3 茶 匙 、 鸡 粉 少 许 、 胡 椒 粉 半 茶 匙

做法:

1. 鱼 洗 净 抹 乾 后 煎 香 ， 加 姜 片 猛 火 煮 20 分 钟 ， 转 慢 火 用 水 煲 半 小 时 以 上 ， 熬 剩 原??1/3 之 ??汤 ， 捞 起 鱼 拆 肉 备 用 。 蚝 与 珊 瑚 蚌 切 段 用 姜 汁 与 绍 酒 混 合 ??氽 水 备 用 。

2. 将 鱼 汤 煮 ?L ， 加 入 姜 丝 、 ? 皮 丝 、 芫 荽 与 鱼 肉 茸 等 ， 加 入 调 味 料 及 奶 等 拌 匀 ， 吃 时 拌 以 ? 巴 即 成 。

小秘诀: 要 鱼 汤 够 奶 白 ， 一 定 要 加 ?L 水 而 非 冻 水 ， 可 令 鱼 汤 如 牛 奶 般 白 又 滑 。

参考资料：http://www.90sec.com/archiver/?tid-1828-page-2.html