所属菜系：粤菜
制作难度：简单
所需时间：廿分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
主要食材：菌菇类
杏鲍菇 4根
青菜 3棵
姜片 2片
蚝油 2匙
酱油 1匙
糖 适量
1.杏鲍菇去根擦净泥沙，青菜对半劈开，清洗干净，烧一锅开水，加盐，放入青菜烫熟。
2.烫过青菜的水，继续烧开，放入切条的杏鲍菇过烫，然后冲凉。
3.炒锅内放油少许，放入姜片，煸香，放入杏鲍菇，炒至水分收干。
4.淋入酱油，炒出酱香味，倒入蚝油，加少许糖提鲜，淋入一勺水，拌炒均匀，将青菜围边，盛盘即可。
1.杏鲍菇由于有杏仁的香气和鲍鱼的口感而得名，所以又称素鲍。
2.青菜过开水的时间不要太长，以免影响色泽。