菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

鹌鹑红豆粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

秋季养生调理 补虚养身调理 贫血调理 水肿调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：赤小豆(50克) 鹌鹑肉(280克)

调料：姜(15克) 盐(2克)

制作工艺

1.红豆淘洗干净，事先用温水浸泡2～3小时，捞出沥水；

2.将鹌鹑宰杀，去毛和内脏后清洗干净，即成小块；

3.锅中加入约1000毫升冷水，放入红豆和姜（切片）；

4.先用旺火烧沸后，放入鹌鹑肉，再改用小火慢煮；

5.豆烂肉熟时，加入盐调味即成。

食谱营养

赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

食谱相克

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

所含营养素

·热量 (468.65千卡)

·维生素B6 (0.00毫克)

·蛋白质 (66.86克)

·脂肪 (9.07克)

·碳水化合物 (29.96克)

·膳食纤维 (4.26克)

·胆固醇 (439.60毫克)

·维生素A (122.70微克)

·胡萝卜素 (65.50微克)

·硫胺素 (0.20毫克)

·核黄素 (0.96毫克)

·尼克酸 (18.76毫克)

·维生素C (0.60毫克)

·维生素E (8.41毫克)

·钙 (175.89毫克)

·磷 (657.45毫克)

·钾 (1045.73毫克)

·钠 (925.08毫克)

·碘 (3.90微克)

·镁 (131.64毫克)

·铁 (10.37毫克)

·锌 (4.49毫克)

·硒 (34.68微克)

·铜 (0.62毫克)

·锰 (1.37毫克)