菜系及功效：火锅菜谱

鹌鹑红豆火锅

原料：鹌鹑lO只(约1000克)，毛肚、葱白、绿叶菜和冬瓜300克，赤豆、豆腐和猪肝各150克，生姜片lO克，肉汤3000克。精盐、味精和料酒各适量。

鹌鹑红豆火锅的做法

1．将赤豆洗净沥干水，鹌鹑去杂洗净，毛肚洗净切成块，猪肝洗净切成薄片，冬瓜去皮及瓤切成片，豆腐用开水焯一下后切成片，绿叶菜和葱白分别择洗干净后切成段。以上各料分装盘内，置于火锅周围。

2。压力锅置火上，放入肉汤、赤豆、鹌鹑、料酒、精盐和姜片，上气雁阀12分钟，降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。

特点：汤浓鲜香，肉烂爽口，补气益血，除湿解毒。

鹌鹑营养分析

营养成分：每100克鹌鹑肉中含热量460千焦，蛋白质20.2克，脂肪3.1克，糖类0.2克、维生素A40微克，维生素B1　0.04毫克，维生素B20.12毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钾204毫克，钠48.4毫克，钙48毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

药用功效：鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。