菜系及功效：火锅菜谱

鹌鹑河餐火锅

原料：鹌鹑和酸菜各500克，河蟹5只，粉丝200克，冬菇、海米和冬笋各50克，味精4克，葱末和姜末各20克，精盐8克。

味碟:酱油、香油、腐乳、辣椒油、大蒜末和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

鹌鹑河餐火锅的做法

1．将鹌鹑整理干净，剔下其肉并切成薄片，装在盘内；鹌鹑骨架放在锅中添水烧开煮一会儿，捞出汤留用；酸菜帮掰开，洗净，去掉边菜叶，顺着菜帮片两刀，再顶刀切成细丝；粉丝温水泡软，剪成18厘米长的段；冬笋洗净，切成片；冬菇用温水泡30分钟，择洗干净，切成薄片；河蟹洗净，一剖两半，去脐及食包。

2．将酸菜丝放入火锅的底部，摆上粉丝、海米、河蟹、冬笋和冬菇，最后把煮好的鹌鹑鲜汤倒入火锅中，随即撒入精盐、味精、葱末和姜末，点燃火锅，汤烧沸后，与已备好的原料和调味汁一起上桌。-食用时，用筷子夹鹌鹑肉片，在火锅中烫熟，取出蘸调味汁食用。吃完肉片后，再吃菜喝汤。

特点：鲜香可口，风味独特，补骨添髓。

鹌鹑营养分析

营养成分：每100克鹌鹑肉中含热量460千焦，蛋白质20.2克，脂肪3.1克，糖类0.2克、维生素A40微克，维生素B1　0.04毫克，维生素B20.12毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钾204毫克，钠48.4毫克，钙48毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

药用功效：鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。