| 词条 | 鹌鹑蛋蒸豆腐 |
| 释义 | 简介豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 主料300g豆腐 200g鹌鹑蛋 100g瘦肉 配料适量盐 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量鸡精 适量酱油 适量青红灯笼椒 制作步骤1 豆腐切成块后并排放在碟里用盐水泡半小时 2 把瘦肉剁成肉末，加入姜蒜末、料酒、糖、盐，鸡精，酱油拌匀腌十分钟 3 将豆腐里的盐水倒掉，将腌好的肉末放在每块豆腐上 4 将鹌鹑蛋打在肉末上面 5 锅里烧水将豆腐放在上面蒸 6 豆腐蒸至差不多熟时洒上青红灯笼椒 7 豆腐蒸好后可以淋少许酱油 注意事项让盐水泡豆腐是为了让豆腐有点味道,如果想豆腐更入味可以用牙签在豆腐上扎点小孔. |
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