原料

准备

做法

原料

作料：搅碎鲮鱼肉.. 225克（8安士）腊肠.. 1条浸软菜.. 1汤匙虾米.. 2茶匙粉丝

50克（约.. 2安士）鸡清汤.. 1杯中式生菜.. 180克（6安士）生抽、油各..

1汤匙生粉.. 1茶匙（随意）

调味料：

水2汤匙盐1／ 2茶匙胡椒粉1／ 8茶匙

生粉.. 1 茶匙满切碎芫荽、葱各.. 1 汤匙麻油.. 1茶匙

准备

准备：1、虾米用1／ 3杯水浸透，切绿豆般大小，留浸水。腊肠切小粒。发菜

切.. 1厘米段。

2、放腊肠及虾米在玻璃量杯内，大火加热.. 40秒钟。留用。

3、鲮鱼肉放入大碗内，加水及盐，循一方向搅拌至稠结，以手抓起，挞

回碗内，如是多挞几次至上劲方拌入其余调味料（此是鱼胶基本做法）。

4、加虾米、腊肠、发菜、芫荽及葱一同拌入鱼胶内，冷藏待用。

5、粉丝浸透切.. 10厘米长段，置大碗内，加水盖面，大火热.. 3分钟，冲

冷沥干。

6、生菜洗净切.. 6厘米段。

做法

做法：1、3公升深锅内加入鸡汤、水.. 1杯及浸虾米水，加盖，大火热.. 5分钟。

移出。

2、一毛抓鱼胶，从大拇指及食指之间挤出鱼九，一手以小匙蘸些油后挖

出鱼丸，放入热汤内，至挤完为止。鱼丸在汤内应每个分离。

3、加锅盖，大火热2分钟。移出鱼丸。加入粉丝及生菜，盖回，大火热

3分钟。下油及生抽，试味。排鱼丸在上，如欲加荧可于此时调些生粉拌入

锅内，趁热原盘供食。