菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特色

菜谱名称

焖香鸡

烹制材料

主料：母鸡500克

辅料：冬笋25克，鲜蘑菇25克

调料：香油10克，植物油50克，白砂糖15克，酱油30克，淀粉（玉米）15克，黄酒15克，味精3克，肉桂3克，大葱10克，姜10克，盐10克

烹制方法

1、把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成2.5 厘米、宽4.5 厘米长的块；

2、剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；

3、冬笋削去外皮，洗净，切块；

4、鲜蘑菇去蒂洗净，切块；

5、葱、姜洗净，葱切段，姜切块；

6、大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；

7、勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；

8、见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

菜品特色

成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。