原料：

配料：

做法：

特点：

原料：

苦瓜、小辣椒

配料：

盐、味精、糖、醋

做法：

先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。

特点：

炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。