一、原料：

1.主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.调料：料酒、精

盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。

二、制法：

1.将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放

凉水中泡30 分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水，把火腿切成片。

鲜蘑洗净。

2.锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精、

葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成。

按：蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效。火腿肉具有健胃开胃、

固情缩尿的功效。二者与野鸭相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分，具

有健脾开胃、补中益气的功效。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振、

虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴。健康人食之强精髓，

健身少病。