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词条 炖鲜奶蟹肉
释义

主料:

螃蟹500克

辅料:

鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克

调料:

淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克

做法:

1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟,冷后拆肉;

2. 将蛋白打匀;

3. 糯米粉加鲜奶搅匀,加蛋白打匀;

4. 在煲内下油45克,放入调料煮开锅后,放入蛋白、糯米粉,边搅打煮,搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉,搅匀,再煮开锅,倒入抹油的盆中;

5. 晾凉后切件,沾上淀粉,放入滚油中炸至微黄色,上盘,可沾砂糖吃,也可沾蚝油或淮盐吃。

食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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更新时间:2024/12/23 21:03:40