潘日行（1912－1978），又名灿妹，福建省沙县夏茂镇洋元村人。

1931年夏参加中国工农红军，1933年8月加入中国共产党。土地革命时期，历任红七军团八团通讯员，红军抗日先遣队司令部警卫连战士，随栗裕参加了北上抗日行动。红军抗日先遣队失败后，任红军挺进师二支队一团三营七连班长、排长、连长，坚持了闽浙边地区的三年游击战争。1938年编入新四军第二支队北上抗日。同年5月在皖南地区反“扫荡”战斗中负重伤留下残疾，1940年底伤愈归队，任二支队三团连长。1941年初在皖南事变中安徽泾县茂林的突围战斗，突出重围后参加开辟和巩固苏浙皖边区抗日根据地的斗争。此后，转入后方工作。1949年4月参加解放安徽省旌德县的战斗，同年5月因伤残转业，历任安徽省休宁县苗圃站站长，县民政局副局长。1957年6月离职返乡休养，积极参加地方建设，曾任沙县人民代表。 1978年6月因旧伤复发，抢救无效，不幸逝世，享年68岁。