炖双茄的特点

炖双茄制作简单，口感颇佳。

炖双茄的制作材料

主料：西红柿，茄子

配料：盐，鸡精，糖，生抽，食用油，蒜

炖双茄的做法

茄子，西红柿切块，拍蒜切碎，备用；锅内加两茶匙油，烧热后加入茄子翻炒，但茄子半熟时加入盐，把茄子里的水沙出来，翻炒片刻后，盛出待用；加少量油烧热后放入蒜爆香，之后加入西红柿翻炒，待西红柿出汤后加入炒好的茄子，翻炒；这时候你会发下，水越来越多；转中小火加入一点点盐和鸡精拌匀后加盖焖两分钟，期间可以打开锅盖翻动一下以免粘锅；收汤后加适量糖和少量生抽，翻炒几下，完成。

建议：因为茄子之前加过盐，后面还加了少量生抽，所以第二次加盐量一定要少，不然就咸了，糖可以稍微多加一点点，这样味道更好，不会觉得又咸又酸口味不好。