主料

猪蹄(500克) 猪里脊肉(200克) 咸肉(100克)

辅料

虾仁(20克) 薏米(60克)

调料

大葱(10克) 姜(6克) 盐(5克) 味精(2克) 花椒(2克)

制作

1. 将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；

2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 虾仁和花椒分别洗净，连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口；

5. 薏仁淘洗干净。

6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下，捞出后用温水洗净；

7. 将锅置于旺火上，放入猪蹄块，猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包，倒入清水（1500克），烧沸，撇净浮沫，炖10分钟左右；

8. 取出纱布包，改用小火炖1半小时，放入薏仁再炖半小时，至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时，撒入味精和精盐即可。

食谱相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。