词条 | 炖花蟹 |
释义 | 原料 主料:花蟹2只,马蹄贝1杯,萝卜100克,角瓜1/3个,洋葱1/2个,金针蘑1袋,红辣椒1个,青辣椒1个,大葱1根,海带水4杯,苘蒿、精盐、胡椒面少许。 作料:蒜泥1大匙,姜酒1大匙,酱油2大匙,辣椒面2大匙,辣椒酱1大匙,精盐、胡椒面少许。 操作方法 1、提前一天拌好作料存放在冰箱中,这样有利于调料充分拌和入味。 2、马蹄贝浸入淡盐水中去淤泥。 3、萝卜切成见方片(稍厚些)。 4、角瓜切成半月形片(稍厚些)。 5、洋葱切成丝。 6、金针蘑去根部。 7、红辣椒、青辣椒、大葱斜切成片。 8、花蟹要用刷子搓洗,大鳌足切成段,去小足末端,斩成4块。 9、海带水里下作料搅开,放入萝卜煮开一两次。 10、再放入花蟹、马蹄贝和其余蔬菜烧煮,撇去浮沫,加精 盐、胡椒面调好口味,最后放入苘蒿。 |
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