词条 | 腌酸鸡脚 |
释义 | 主料鸡脚(即风爪)100克,青瓜20克(切丝)。 配料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许。 做法(1)鸡脚去甲,用盐水烧20分钟,取出浸入冷开水后去骨。 (2)酸汁料拌匀.再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀,置于冰柜内腌l夜,即可上碟。 注意一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄,颇有鲜肉味。 |
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