材料与制法(材料 制法)

特点

制作关键

材料与制法

材料

主料：富强粉2公斤，白糖2公斤，鸡蛋2公斤。

辅料：桂花50克。

制法

1.将鸡蛋磕入容器中，加入白糖，用打蛋器朝一个方向用力搅匀，打约5-6分钟，直至体积膨胀，呈白色泡沫为止，然后加入桂花搅匀，最后放入面粉，搅拌均匀呈糊状待用。

2.将蛋糊倒入已铺好垫纸的烤盘内摊平，厚约3厘米，然后送进烤炉烤熟，取出后用刀将蛋糕切成6厘米见方的块即成。

特点

表面色泽棕黄，内部呈蛋黄色，味香甜暄软。

制作关键

要掌握好用料比例、打蛋方法及烤制方法，蛋液打好后，加入面粉搅拌时间不宜过长，防止形成面筋。